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京のおせち 二段重(高澤)

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京のおせち 二段重(高澤)

■商品について

京都東福寺の近くで商いされております京料理店「高澤」さんのおせちお重です。
見た目は分かりやすい高級食材は入ってません。
関東圏の方から見ると「何この小魚?」と思われるかもしれません、京都人は川魚の中では最高の味わいを持つモロコが好きなのです。
京野菜の堀川ごぼう、大徳寺麩など通好みの食材を手間をかけて調理されてます
そういった京都好みの仕事をしてるおせちお重です

最近よくある「有名人、有名料亭〇〇監修」では無く、高澤さん自らが作られているおせちです
一品一品細工の細かい手の込んだええ仕事をしてはります。 正に昔ながらの京おせちの伝統をしっかり守った京の祝い膳です。

[一の重]
伊達巻き玉子
有平蒲鉾
蟹松風
車海老
鴨ロース
鰻八幡巻
田作り
黒豆甘煮
流れ子(とこぶし)
鰆(サワラ)西京焼き
酢レンコン
ヒラメ龍皮巻
イクラ
数の子(京風お出し漬け)
アマゴ南蛮漬
サーモン絹田巻

[二の重]
昆布巻き

クワイ
小巻湯葉
堀川ゴボウのハモ、鱈すり身詰
梅人参
渋皮栗
もろこ甘露煮
栗甘露煮
金柑
花百合根
大徳寺麩
生麩(梅)
鱈子板麩巻
粟麩砂糖
椎茸松笠揚

添加物(主にカマボコに使用されています)
アミノ酸等、着色料(クチナシ、赤106号、102号、黄4、カロチン)、保存料(しらこ、ソルビン酸)リン酸塩(Na),漂白剤(亜硫酸)

※年末生鮮原料入荷状況により若干内容が変わる場合がございます。
※原材料の一部に卵、乳、椎茸、小麦、そば、えび、落花生、かに、大豆、くるみ、ごま、芥子の実、山芋、ゼラチン含む)

■商品詳細

[開封前消費期限] 1月1日23時(要冷蔵保存)
[原材料] 別途記載
[加工地] 京都府
[製造元] 高澤
[お買上の目安] 約3人前
[ギフト対応] 対応不可
[発送方法] クール便発送

商品のお届け日 12月31日
※北海道・沖縄・北東北・九州の離島(五島列島などの方)は元旦(もしくはそれ以降)のお届けとなりますのでご注意下さい。
上記地域の方、お届け日の詳細はお気軽にお問い合わせ下さい
※お届け時間指定は出来るだけしないで下さい。翌日届けにされてしまう場合があります
※この商品は他の商品と同梱できません(一緒に他の商品をご注文の場合、追加送料が加算されます)
配送中に盛付崩れが発生しやすい商品です、下の「盛付け崩れ弁済不可のお知らせ」をお読みいただき、ご了解頂けるお客様のみご注文くださいませ
主原料に中国産食材を使用しておりません
※主原料以外=調味料などの原材料 とお考え下さい。 例えば「胡麻」は、ほぼ100%輸入に頼ってる農産物です。
醤油、味噌などに使われる大豆も約95%が輸入に頼ってます。 大豆はほとんどがアメリカからの輸入ですが、中国産も 2003年度で2.8%あります

炒りごまはもちろん、胡麻油として製品化されている原料の胡麻、 醤油や、味噌の原材料まで個別に産地を調べ上げる事は不可能です。 こういった意味で「主原料に中国産は使ってません」と表記しております。 もし、、、の仮定の話ですが、「全て国産材料で作ってます」という おせちがあれば、そちらの方がかなり怪しいと私は思います

よく頂くお問い合わせ
Q.真空パックですか?
A.冷蔵品です。すでにお重に盛りつけた状態でのお届けとなりますのでそのままお召し上がり頂けます

商品コード : z0130
製造元 : 高澤
価格 : 28,000円(税込30,240円)
ポイント : 302
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京都府

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盛付け崩れ弁済不可のお知らせ


昨今のニュース等で報道されておりますとおり、現在ヤマト運輸は物流量増加と人手不足により、送料の大幅な値上げや荷物受付制限などを実施しております。

おせち料理という商材はお届け日が大変シビアであり、箱を横にひっくり返しただけで盛付け崩れが発生する大変リスクの高い商品ゆえ、ヤマト運輸よりおせちの配送はは数量限定で受付はするが一切のクレームを受け付けないというたいへん厳しい条件を提示されました。

当店では今年もおせちの販売をさせて頂くか大変悩んだのですが、毎年楽しみにして頂いてるお客様も大勢いらっしゃる事から今年も例年通りに販売させて頂く事にいたしました

ヤマト運輸は配送品質の高い企業ゆえ、その維持の為にこういった厳しい取引条件の提示があると思いますし、例年通りの配送品質を維持して貰えればお客様にご迷惑を御掛けする事はそう多くは無いかと思いますのですが、特に高澤のおせちにつきましてはお重を細かく区切らず、京料理そのままの盛付けをされますことから、おせち専用便でお送りしましても盛付け崩れが高い確立で発生すると思います。

お客様にご負担を御掛けして本当に申し訳無いのですが、こういった事情を御配慮頂き、ご了解頂けるお客様のみご注文を御受けさせて頂きたいと存じますので、ご注文はよくお考えの上、お願いいたします。

高澤さんのおせち

京料理 高澤について

ちりめん山椒

四半世紀、買い続けました
左泉涌寺道の石柱、高澤は東山山麓東福寺近くにあります
紅葉の名所でもある東福寺と泉涌寺をつなぐ街道に店を構えておられます
実はこのおせちを作っている高澤はんは、私トコが四半世紀、25年ほど毎年おせちを自宅用に購入させてもらってる仕出し屋さんなんどすわ

三代目高澤陽一氏
三代目高澤陽一氏

元鮮魚商ゆえに
先々代の初代大将は、当初魚屋はんをやってはりまして、その関係で藤村屋とは商売仲間でございました。 魚屋時代から焼き物とか煮炊き物の評判が高いお店どして、お客様からの要望もあり仕出し屋さんに転身、現在は京料理の名店となってはります。
ほれ、最近「魚屋さんがやってる寿司屋」とか、親会社が鮮魚商なんを売りにしてる店がぎょうさんありまっしゃろ? そのハシリのお店なんですわ

サワラ味噌漬け
サワラ味噌漬け

素材にこだわる
元々魚屋さんやったゆえに、原料の目利きがようて、お値段もものすご良心的

どれぐらいのグレードの素材を使うてて、それが正月ものの原材料が高騰する年末にどれくらいの値段になっとるか、ようようわかってる藤村屋が安心納得して毎年自宅用おせちをお願いしてきた店、それが高澤はんなんどす

京料理の炊き合わせ

煮焚き物こそ京料理の真髄
京料理の神髄は野菜の炊き合わせにあり。
素材の味を生かした薄味で色合い良く炊き上げます

東福寺内

東福寺内でも出店中です
お店は紅葉の美しいるお庭で有名な東福寺のほんねき※1にあります。 本店以外にも紅葉のシーズンには東福寺の塔頭の一つを借り切って出店を出してはります
リーズナブルな価格で本格京料理が食べられますので、機会がございましたらぜひ足を運んでみたげておくれやす

※1.ほんねき→京都弁、「すぐ近く」の意

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