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湯葉とは大豆からしぼった豆乳を温めて、上に張った膜をすくい上げた物です。
原料は豆腐と同じですが、大豆の味が濃厚で食感が良く、古来より仏教との繋がりの深い高級・健康食材どす。
100ｇ中の栄養分析ではタンパク質60ｇ、植物性脂肪23ｇ、炭水化物8ｇとヘルシーで畑の牛肉と呼ばれており、ダイエットをお考えの方や病中病後の方などに特にお薦めどすえ。
当店の湯葉は、滋賀県産エンレイ丸大豆と京の宮水のみを原料とした最高級の湯葉でございます。大豆のボイルから湯葉のすい上げまで全て手作業にて職人さんが製造してます。
京都には数多くの湯葉屋があり、汲み上げ湯葉と称して販売されているものは大きく分けて２種類あります。
●ドロッとしたムース状のもの
●湯葉が薄いうちに掬いそれを何層にか重ねたもの（極めて生湯葉に近いが、生湯葉より食感が柔らかい。店によっては[つまみ湯葉]として販売されている）
藤村屋で販売してる汲み上げ湯葉はムース状のものです。 同じグループのものでも、それぞれに製造手法が異なり違った食感があり、どれが本物の汲み上げ湯葉という明確な規定は京都の湯葉製造組合でも定められておりません。
●ドロッとしたムース状のもの
●湯葉が薄いうちに掬いそれを何層にか重ねたもの（極めて生湯葉に近いが、生湯葉より食感が柔らかい。店によっては[つまみ湯葉]として販売されている）
藤村屋で販売してる汲み上げ湯葉はムース状のものです。 同じグループのものでも、それぞれに製造手法が異なり違った食感があり、どれが本物の汲み上げ湯葉という明確な規定は京都の湯葉製造組合でも定められておりません。
743円 （税込780円）
汲上げ湯葉とはいうなれば一番湯葉といいますか、湯葉の旨味の凝縮したモンですわ。
生でトロッとしてますさかい、なんともいえん触感があります。
生姜醤油、麺つゆなんかで召し上がってもろたらよろし。
1袋200ｇで、だいたい2〜3人前ちゅうとこですな。
もちろん、これもできたてほやほやを発送しまっさかい御安心下さい。
洋風のスープ皿に盛りつけて冷製スープ風にしたら、和と洋のミスマッチ、そんな盛り付けもおシャレでっせ。
消費期限 冷蔵保存で冬季約5日、夏期約４日
内容量 約200ｇ
原材料 丸大豆（滋賀県産エンレイ）
生産地 京都府産
お買上の目安 通常２人前、料亭風小鉢で４人前
ギフト対応 対応可
汲上げ湯葉 母の日にお届け希望をされるお客様へ |
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●母の日（５月１１日）にお届け希望のお客様は８日（木曜日）午後１１時までに、クレジットカード決済※にてご注文下いましたらお届け可能です（お届け先が北海道・沖縄・青森・秋田・九州などの離島地区のお客様は７日（水曜日）まで |
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